카르복시 메틸 셀룰로스 (CMC)는 섬유 (파리/짧은 보풀, 펄프 등), 수산화 나트륨 및 모노 클로로 아세트산으로부터 합성된다. 다른 용도에 따르면, CMC는 세 가지 사양을 갖는다 : 순수한 제품 순도 ≥ 97%, 산업용 제품 순도 70-80%, 원유 제품 순도 50-60%. CMC는 음식의 두껍게, 현탁, 결합, 안정화, 유화 및 분산과 같은 우수한 특성을 가지고 있습니다. 우유 음료, 얼음 제품, 잼, 젤리, 과일 주스, 향료, 와인 및 다양한 캔의 주요 음식 두껍게입니다. 안정제.
식품 산업에서 CMC의 적용
1. CMC는 잼, 젤리, 과일 주스, 조미료, 마요네즈 및 다양한 캔을 적절한 틱 소트로 만들 수 있으며 점도를 증가시킬 수 있습니다. 통조림 고기에 CMC를 추가하면 기름과 물이 계층화되는 것을 방지하고 클라우 딩제 역할을 할 수 있습니다. 또한 이상적인 폼 안정제 및 맥주를위한 정화기입니다. 추가 된 양은 약 5%입니다. 페이스트리 음식에 CMC를 첨가하면 오일이 생과자 식품에서 오일이 튀어 나오는 것을 방지 할 수 있으므로 생과자 식품의 장기 저장이 건조되지 않고 페이스트리 표면을 매끄럽고 섬세하게 만듭니다.
2. ICE 제품의 경우 - CMC는 우유 단백질을 완전히 안정화시킬 수있는 알기 산 나트륨과 같은 다른 증점제보다 아이스크림의 용해도가 더 우수합니다. CMC의 우수한 물 보유로 인해 얼음 결정의 성장을 제어 할 수있어 아이스크림이 부피가 크고 윤활 된 구조를 가지며 씹을 때 얼음 잔류 물이 없으며 맛이 특히 좋습니다. 추가 된 양은 0.1-0.3%입니다.
3. CMC는 우유 음료를위한 안정제입니다. 과일 주스가 우유 또는 발효 우유에 첨가 될 때 우유 단백질이 매달린 상태로 응축되어 우유에서 침전 될 수있어 우유 음료의 안정성이 불량하고 부패가 나빠질 수 있습니다. 특히 우유 음료의 장기 저장에는 매우 바람직하지 않습니다. CMC가 과일 주스 우유 또는 우유 음료에 첨가되면, 첨가물은 단백질의 10-12% 인 경우, 균일 성과 안정성을 유지하고 우유 단백질이 응고되는 것을 방지하며 우유 음료의 품질을 향상시키고 오랫동안 안정적으로 보관할 수 있습니다. 버릇없는.
4. 분말 식품 - 기름, 주스, 안료 등을 분말로 만들어야 할 때 CMC와 혼합 될 수 있으며 스프레이 건조 또는 진공 농도로 쉽게 가루를 넣을 수 있습니다. 사용하면 물에 쉽게 용해되며 첨가량은 2-5%입니다.
5. 고기 제품, 과일, 채소 등과 같은 식품 보존 측면에서 CMC 희석 수용액을 뿌린 후 음식 표면에 매우 박막을 형성하여 음식을 오랫동안 저장하고 음식을 신선하고 부드럽고 맛이 좋지 않게 유지할 수 있습니다. 먹을 때 물로 씻을 수 있습니다. 매우 편리합니다. 또한 식품 등급 CMC는 인체에 무해하기 때문에 의학에 사용할 수 있습니다. CMC 종이 의학, 주사를위한 유화 오일 오염 물질, 약 슬러리를위한 두껍게, 연고를위한 무덤 재료 등에 사용될 수 있습니다.
CMC는 식품 산업에서 광범위한 응용 분야를 보유하고있을뿐만 아니라 조명 산업, 섬유, 제지, 인쇄 및 염색, 석유 및 일일 화학 물질에서 중요한 위치를 차지합니다.
시간 후 : 2 월 14-2025 년