셀룰로오스 에테르 유도체는 식품 산업에서 오랫동안 널리 사용되어 왔습니다. 셀룰로오스의 물리적 변형은 시스템의 유변학 적 특성, 수화 및 미세 구조 특성을 조절할 수있다. 식품에서 화학적으로 변형 된 셀룰로오스의 5 가지 중요한 기능은 유변학, 유화, 폼 안정성, 얼음 결정 형성 및 성장을 제어하는 능력 및 물 결합입니다.
식품 첨가제로서의 미세 결정질 셀룰로스는 1971 년 식품 첨가제 공동 식별위원회에 의해 확인되었다. 1971 년 식품 산업에서, 미세 결정질 셀룰로오스는 주로 유화제, 폼 안정화 제, 고온 안정화 제, 비 영양 충전, 두껍게제, 현탁제 및 대조군 아이스 형성 제로 사용된다. 국제적으로, 냉동 식품과 차가운 음료를 달콤하고 요리 된 소스를 제조하는 데 미세 결정질 셀룰로오스가 적용되었습니다. 샐러드 오일, 우유 지방 및 덱스트린 조미료를 생산하기위한 첨가제로서 미세 결정질 셀룰로오스 및 그의 카르 복실화 된 생성물을 사용하고; 당뇨병 환자를위한 영양가있는 식품 및 의약품 제조에 관련된 응용.
콜로이드 수준을 위해 0.1 ~ 2 미세 미세 결정질 셀룰로오스의 결정 입자 크기, 콜로이드 미세 결정질 셀룰로스는 안정성과 맛이 우수한 유제품 생산을위한 안정제를 도입하여 고품질 우유, 코코아 우유 등의 고품질 우유에 사용되는 고품질 비비 (Colloidal Milk)에 주로 사용됩니다. 셀룰로오스와 카라기난은 함께 사용되며, 많은 중성 우유 함유 음료의 안정성을 해결할 수 있습니다.
메틸 셀룰로스 (MC) 또는 변형 된 식물 셀룰로스 검 및 하이드 록시 프롤 릴 메틸 셀룰로오스 (HPMC)는 모두 식품 첨가제로 인증된다. 둘 다 표면 활성을 가지며 물에서 가수 분해 될 수 있으며 용액에서 필름이 될 수 있으며, 이는 열에 의해 하이드 록시 프롤 릴 메틸 셀룰로오스 메틸 셀룰로오스 메틸 셀룰로오스 메틸 셀룰로스 메틸 로스로 분해 될 수있다. 메틸 셀룰로오스 및 하이드 록시 프롤 릴 메틸 셀룰로오스는 유성 맛을 가지고 있으며 수분 유지 기능으로 많은 기포를 감을 수 있습니다. 베이킹 제품, 냉동 간식, 수프 (예 : 인스턴트 국수 패키지), 주스 및 가족 조미료에 사용됩니다. 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로오스는 수용성이며 인체 또는 장 미생물 발효에 의해 소화되지 않고 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있으며 장기 소비는 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다.
CMC는 카르복시 메틸 셀룰로오스이며, 미국은 미국 연방법에 CMC를 포함하여 안전한 물질로 인식되었습니다. 유엔과 세계 보건기구의 식량 농업기구는 CMC가 안전하고 인간의 일일 섭취는 30m g/ kg이라는 것을 인식했습니다. CMC는 독특한 결합, 두껍게, 서스펜션, 안정성, 분산, 물 보유, 강화 특성을 갖습니다. 따라서, 식품 산업의 CMC는 두껍게 제제, 안정제, 서스펜션 제, 분산제, 유화제, 습윤제, 겔 제 및 기타 식품 첨가제로 사용될 수 있습니다.
후 시간 : 8 월 -29-2022