오랫동안 셀룰로오스 유도체는 식품 산업에서 널리 사용되어 왔습니다. 셀룰로오스의 물리적 변형은 시스템의 유변학 적 특성, 수화 및 조직 특성을 조정할 수있다. 식품에서 화학적으로 변형 된 셀룰로오스의 5 가지 중요한 기능은 유변학, 유화, 폼 안정성, 얼음 결정 형성 및 성장의 제어 및 물에 결합하는 능력입니다.
식품 첨가제로서의 미세 결정질 셀룰로스는 1971 년 국제 보건기구의 식품 첨가제 공동위원회에 의해 확인되었다. 식품 산업에서, 마이크로 결정 셀룰로오스는 주로 유화제, 폼 안정제, 고온 안정제, 비 종양 충전제, 두꺼비, 퇴적제 및 빙산 형성제로 사용된다. 국제적으로, 냉동 식품, 차가운 음료 디저트 및 요리 소스를 제조하기 위해 미세 결정질 셀룰로오스의 응용이 있었다. 샐러드 오일, 우유 지방 및 덱스트린 조미료를 제조하기위한 첨가제로서 미세 결정질 셀룰로오스 및 그의 카르 복실화 된 생성물의 사용; 당뇨병 환자를위한 Nutraceutical 및 의약품의 관련 응용.
결정 입자 크기가 0.1-2 μm 인 미세 결정질 셀룰로오스는 콜로이드 등급입니다. 콜로이드 미세 결정질 셀룰로오스는 유제품 생산을 위해 해외에서 수입 된 안정제입니다. 좋은 안정성과 맛으로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그것은 고산화 우유, 코코아 우유, 호두 우유, 땅콩 우유 등의 생산에 고품질 음료 제조에 널리 사용됩니다. 콜로이드 미세 결정질 셀룰로오스가 Carrageenan과 함께 사용되면 많은 중성 우유 음료의 안정성 문제를 해결할 수 있습니다.
메틸 셀룰로오스 (MC) 또는 변형 된 야채 검 및 하이드 록시 프롤 릴 메틸 셀룰로스 (HPMC)는 식품 첨가제로 인증되며, 둘 다 표면 활성을 갖고, 물에서 가수 분해 될 수 있으며, 히드 록시 프롤릴 메틸 셀룰로스 메톨 로스 메틸 셀룰로스 메 톡실 및 히드 록시 프롤 릴 성분으로 쉽게 분해 될 수 있습니다. 메틸 셀룰로스 및 하이드 록시 프롤 릴 메틸 셀룰로스는 기름진 맛을 가지고 있으며 많은 기포를 감싸고 수분을 유지하는 기능을 가질 수 있습니다. 베이커리 제품, 냉동 간식, 수프 (예 : 인스턴트 국수 패킷), 소스 및 가정 조미료에 사용됩니다. 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로스는 우수한 물 용해도를 가지며 인체에 의해 소화되지 않거나 내장의 미생물에 의해 발효되지 않습니다. 콜레스테롤 수치를 줄일 수 있으며 오랫동안 섭취하면 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다.
CMC는 카르복시 메틸 셀룰로오스이며 미국은 미국 연방 규정 규정에 CMC를 포함 시켰으며,이 규정은 안전한 물질로 인식됩니다. 유엔과 세계 보건기구의 식량 농업기구는 CMC가 안전하다는 것을 인식하고 인간에게 허용되는 일일 섭취량은 30 mg/kg입니다. CMC는 응집력, 두껍게, 서스펜션, 안정성, 분산, 물 보유 및 겔화의 독특한 기능을 갖습니다. 따라서, CMC는 증점제, 안정제, 현탁제, 분산제, 유화제, 습윤제, 젤링제 및 식품 산업의 기타 식품 첨가제로 사용될 수 있으며 여러 국가에서 사용되었습니다.
시간 후 : 2 월 14-2025 년